josé avillez

  • José Avillez – Calendário do Advento

    A que é que sabe o bacalhau do Natal? O bacalhau do Natal não tem que ver com o bacalhau à brás apurado por José Avillez ao longo dos anos, e que, no caso, vem acompanhado de azeitonas que explodem na boca. Mas se o ingrediente é o mesmo, as memórias, as emoções, as pessoas… Continue reading

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  • José Avillez

    Quando o entrevistei, José Avillez era chefe do Tavares e acabara de receber a sua primeira estrela Michelin. Faz uma cozinha que não é portuguesa, nem internacional, nem de fusão. É uma cozinha não-rotulada que se parece com sons, cores, paisagens, emoções. Com a vida como ele a vive. Fala-se de muita gente nas próximas… Continue reading

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  • Quest. Natal – José Avillez

    Qual o presente que mais gostou de receber? A Pipi das Meias Altas, uma gravata Hermès, Dinky Toys? João Talone indicou um lanche com o Avô quando aprendeu a ler… Um canivete suíço quando tinha dez anos. Fazia barcos com a casca das árvores.   Alexandre, o Grande, disse a Diógenes Laércio que este lhe… Continue reading

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